08.00 - 16.30 Mlg:(0341) 719.911 Jkt(021) 4523.035 Sby:(031) 872.1875

MESIN PENCETAK SURIMI OTOMATIS

Kategori Mesin Lokal, Mesin Makanan & Minuman
Di lihat 1123 kali
Harga Rp (Hubungi CS)
Beli Sekarang

MESIN PENCETAK SURIMI OTOMATIS

mesin pencetak surimi, mesin surimi otomatis, mesin surimi ikan

MESIN PENCETAK SURIMI OTOMATIS

Pernahkah anda mendengar tentang surimi? Walaupun tidak populer di Indonesia,
produk yang awalnya berkembang dan popular di Jepang ini sudah mendunia.
Amerika Serikat adalah Negara produsen utama surimi.
Apa itu surimi? Apa saja kegunaannya? Yuk kita berkenalan dengan surimi.

Surimi merupakan produk setengah jadi berupa protein ikan yang disimpan beku
Dua jenis surimi yang biasa diproduksi adalah mu-en surimi yaitu surimi yang dibuat tanpa penambahan garam dan ka-en surimi yaitu surimi yang dibuat dengan penambahan garam.

Produk surimi yang mutunya baik berwarna putih susu,
tidak berbau dan memiliki kemampuan membentuk gel yang baik.
Bahan baku untuk menghasilkan surimi bermutu baik adalah ikan laut yang dagingnya berwarna putih, berkadar lemak rendah dan tingkat kesegaran yang tinggi. Ikan yang digunakan dapat terdiri dari satu atau campuran dari beberapa jenis ikan. Alaska pollock, pacific whiting, bigeye snapper, lizardfish dan mackerel adalah beberapa jenis ikan yang umum digunakan.

mesin pencetak surimi, mesin surimi  mesin pencetak surimi, mesin pembuat surimi otomatis

Untuk membuat surimi, daging ikan dilumatkan menggunakan mesin pemisah tulang ikan agar daging yang dihasilkan halus dan tidak terdapat tulang ikannya kemudian dicuci untuk menghilangkan lemak
dan komponen-komponen larut air kemudian dipress untuk mengeluarkan airnya. utnuk mencetak surimi ikan bisa menggunakan MESIN PENCETAK SURIMI OTOMATIS agar dapat menyingkat waktu dan memperbanyak jumlah produksi.
Surimi biasanya dikemas dan disimpan beku.
Kemampuan pembentukan gel dari protein ikan dapat rusak karena terjadinya denaturasi protein selama penyimpanan beku.Masalah ini dapat diatasi dengan penambahan krioprotektan ke dalam surimi. Gula dan garam adalah krioprotektan yang umum digunakan dalam proses pembuatan surimi.
Surimi dapat membentuk gel yang elastic dan kuat melalui perlakuan panas sehingga dapat diaplikasikan sebagai bahan baku untuk pembuatan aneka produk olahan gel ikan.
Beberapa contoh produk gel ikan adalah kamaboko, sosis, bakso, nugget, otak-otak, empek-empek, siomay, burger, chikuwa, ekado maupun lobster/ udang/ kepiting imitasi (tiruan).
Produk olahan berbasis surimi dibuat dengan mencampurkan surimi dengan bahan-bahan lain, dicetak sesuai bentuk yang diinginkan lalu dimasak untuk memperoleh produk olahan dengan tekstur yang elastis.
Dibandingkan dengan ikan segar, penggunaan surimi dalam pembuatan produk olahan ikan dapat mempercepat proses pengolahan (lebih praktis) dan mutu produk yang dihasilkan lebih seragam.
Produk-produk olahan surimi biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan vakum dan
telah di pasteurisasi untuk membunuh mikroba patogen yang di dalamnya. Dilihat dari kandungan gizinya, produk olahan surimi merupakan produk sumber protein, dan umumnya bebas lemak. Peningkatan kandungan lemak biasanya terjadi pada beberapa produk yang digoreng sebelum disajikan.

Graha Mesin menyediakan mesin-mesin lain yang diperlukan dalam pembuatan surimi diantaranya MESIN PEMBUANG SISIK IKAN dan mesin PEMISAH TULANG IKAN dengan daging ikan, termasuk juga mesin PENCETAK atau PENIPIS ADONAN SURIMI seperti gambar diatas.

Spesifikasi Mesin Surimi

mesin pencetak surimi,mesin pembuat surimi,pembuat adonan surimi

Type                            : RH-150CS

Kapasitas                     : 150 kg/jam bahan baku ikan

Material body              : besi cor + plat stainless steel

Material rangka           : besi cor

Roll penggiling            : silinder profil

Penggerak                   : motor listrik

Dimensi                       : 118 x 65 x 108 cm

Power                          : 750 watt, 220 volt

Dilengkapi dengan Conveyor

SURIMI, LANGKAH – LANGKAH PEMBUATAN SURIMI

mesin pencetak surimi,mesin pembuat surimi,adonan surimi,olahan ikan

  • Persiapan
    Tahap ini meliputi kegiatan penyiangan dan pencucian. Ikan disiangi dengan cara membuang sisik, untuk mempermudah bisa menggunakan MESIN PEMBUANG SISIK IKAN ,
    buang isi perut dan kepala kemudian untuk ikan ukuran besar difilet dahulu dan dicuci air bersih dingin yang mengalir.
  • Pengambilan daging
    Pengambilan daging dapat dilakukan dengan cara manual, yaitu mengerok daging dengan menggunakan sendok
    atau secara mekanis dengan menggunakan mesin MEAT BONE SEPARATOR.
  • Pembilasan (leaching)
    Lumatan daging ikan yang diperoleh biasanya berwarna kemerahan dan mengandung lemak, darah,
    kotoran lainnya serta bau yang tidak diinginkan. Oleh karena dilakukan pembilasan (leaching).
    Pembilasan dengan menggunakan larutan air garam 0,2 – 0,3 % yang bersuhu 5 – 10 oC. Perbandingan air dan ikan yaitu 4 : 1.
    Pembilasan dilakukan sebanyak 2 – 3 kali, masing-masing pembilasan selama 15 menit,
    selama pembilasan dilakukan pengadukan agar pembilasan sempurna.
  • Pengepresan
    Pengepresan bertujuan untuk menghilangkan sisa air sehingga kadar air mencapai kurang lebih 80 – 82 %.
    Pengepresan dapat dilakukan secara manual maupun mesin.
  • Penapisan (strainer)
    Penapisan bertujuan untuk menghilangkan sisa-sisa sisik, serat-serat dan duri-duri halus yang tertinggal
    untuk mendapatkan surimi dengan mutu baik.
  • Pencampuran
    Selanjutnya dilakukan penambahan gula 2 – 3 % dan poliphosphat 0,2 %.
    Bahan tambahan ini berfungsi untuk mencegah penurunan mutu selama proses penyimpanan.
  • Pembekuan
    Surimi yang telah dikemas dalam kemasan plastik kemudian dibekukan
    denqan pembekuan cepat sampai suhu pusat mencapai -20 oC denga alat pembekuan cepat,
    Perlu di perhatikan bahwa ketika surimi ini ingin diolah
    harus kembali di stabilkan kondisinya pada suhu kamar 25 oC supaya mendapatkan rasa dan tekstur lumatan yang baik

VIDEO MESIN PENCETAK SURIMI

Untuk informasi lebih lengkap seputar pembuatan surimi dan mesin – mesin yang diperlukan untuk pembuatan surimi, Anda bisa langsung hubungi kami di 085234390555 atau 085855940200

Incoming search terms:

  • content
  • gambar ikan surimi
Rp (Hubungi CS)
Rp (Hubungi CS)
Rp (Hubungi CS)
Rp (Hubungi CS)
Rp (Hubungi CS)
Rp (Hubungi CS)

HOTLINE SERVICE

Kantor MALANG

(0341) 719.911 / 718.369 Jl._Kapi Sraba Raya, Ruko Kav.3 Blok 10B/39 Sawojajar-2 Malang 0852.3346.8000/0857.4589.7000 0821.4066.4411/0819.3777.7596 Layanan_SMS_24jam 0858.5594.0200/085.234.390.555
Email: grahamesin@gmail.com

Showroom JAKARTA

Telp / Fax: (021) 45.230.35
082.141.490.490 / 0856.9109.9666 0812.1393.3666
Jl. Raya Kelapa Gading Permai Blok J1 No 3. Kelapa Gading Timur - Jakarta
Email: grahamesinjakarta@gmail.com

Showroom SURABAYA

Telp / Fax (031) 872.1875
0813.3486.0600 / 0857.9098.0600 / 0878.8222.0600
0852.3386.4888 / 0858.1548.1888 Komp. Ruko Megah Raya Blok N-18, Jl. Kali Rungkut , Surabaya

Email: grahamesinsurabaya@gmail.com

NO REKENING PERUSAHAAN

graha mesin graha mesin